蜂蜜表面上有泡沫是什么原因?

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蜂蜜的营养物质非常的丰富,使得日常生活中我们都习惯食用蜂蜜了,在很多情况下可能会有些人会见过蜂蜜表面有泡沫的现象,但是却不知道是什么原因导致的,怀疑起泡的蜂蜜是是不是变质了。可能就会上百度查询原因,但是查询之后更加疑惑,因为蜂蜜有泡沫是蜂蜜发酵变质的表现之一,蜂蜜表面有泡沫是什么原因了?

实际上蜂蜜的表面有泡沫有2种情况,一种是正常的蜂蜜泡沫情况,另一种就是不正常的蜂蜜泡沫情况。第一种正常的情况:蜂蜜是蜜蜂采集花蜜混合自身物质酿造而成的,可以说蜂蜜产生的过程是一种发酵的过程,那么这个过程中会有气泡产生,而这些气泡是很细小的,它们会浮在蜂蜜的表面,呈薄薄的一层。但是这并不是蜂蜜变质,而是蜂蜜的正常反应,通常发生在我们购买的新鲜蜂蜜,或者夏天温度升高的时候蜂蜜发生的现象。

不正常的现象:如果蜂蜜被酵母菌污染了之后,酵母菌就会大量繁殖,从而分解糖分,并不是生成酸和二氧化碳,这样就会有气泡产生,然而这些气泡就比较大些,并且蜂蜜会有极大的酸味或者酒精的味道。蜂蜜本身是糖浓度非常高的溶液,一般不利于细菌滋生,可是一些水分含量大的蜂蜜,比如波美度小于40度的蜂蜜,被酵母菌污染就会引起发酵,产生泡沫。这样的蜂蜜就没有食用价值了。

当我们遇到蜂蜜表面有泡沫的时候,可以根据情况看到底属于那种情况,倘若还分辨不出来,那么可以品尝一下,如果味道正常,那么就是正常现象,如果有腐败的酸味或酒味,那么就是蜂蜜发酵变质了。

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