全部的蜂蜜都一定要结晶吗?蜂蜜会结晶吗?

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  所有的蜂蜜都一定会结晶吗?蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖在低温下结晶的现象,所以只要蜂蜜中有葡萄糖,那么理论上说就一定会结晶。目前来说没有不结晶的蜂蜜,只是有的蜂蜜结晶缓慢让人误以为这种蜂蜜不会结晶而已,没错,就是洋槐蜜。

  蜂蜜结晶时间的快慢

  蜂蜜在温度低于15摄氏度时就会产生结晶,但是根据蜂蜜品种的不同,有的蜂蜜结晶速度快,有的蜂蜜结晶速度慢,这和蜂蜜本身的化学结构有关,比如油菜蜜、苕子蜜、野坝子蜜、棉花蜜的结晶速度快,而荔枝蜜、枣花蜜、紫云英蜜的结晶速度很慢。

  洋槐蜜是一种比较特殊的蜂蜜品种,颜色呈水白色,结晶速度比乌龟还慢,所以很多人认为洋槐蜜根本不会出现结晶,其实不对,在经历足够长的时间之后,洋槐蜜也会出现结晶,不过是很少量的结晶体,在洋槐蜜的底部,结晶呈白色。

  所以蜂蜜一定都会出现结晶,只要它处于适合结晶的环境中。

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