蜂蜜里面主要含有的糖分有哪几种?

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  蜂蜜主要含有哪几种糖分?蜂蜜的主要成分是糖分,总含量约占蜂蜜的70%-80%左右,主要糖分是葡萄糖和果糖,另外还有蔗糖、麦芽糖等等糖类物质。

  蜂蜜中的糖类

  糖类物质是蜂蜜的主要成分,占蜂蜜的 7 5% 以上,其中葡萄糖和果糖又占总糖的85%-95% 。 经化学分析,已知蜂蜜中的糖类除了葡萄糖、果糖和蔗糖之外, 还有麦芽糖、 异麦芽糖、曲二糖、 松三糖等 2 0 余种糖类。

  蜂蜜中果糖与葡萄糖的比例,因 蜜源植物种类而异,通常多数品种的蜂蜜其果糖超过葡萄糖的含量, 也有少数易结晶的蜂蜜,葡萄糖含量相对偏高。 果糖含量越高的蜂蜜, 其甜味越浓, 是因为果糖的甜度大于葡萄糖, 如果蔗糖的甜度为 100, 则果糖、 蔗糖、 葡萄糖甜度之比为175: 100 : 75。

  果糖与葡萄糖均属于小分子糖类,即单糖,故食用后不经消化即可直接吸收,是极佳的能源食物。

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