结晶蜂蜜是怎么形成的?蜂蜜结晶的原因

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  结晶蜂蜜是如何形成的?结晶蜂蜜是蜂蜜在特定的环境中发生物理变化,由液态蜂蜜变为固态蜂蜜的现象,变为固态蜂蜜的蜂蜜就叫结晶蜂蜜,蜂蜜的这种现象叫做蜂蜜结晶。

  蜂蜜结晶的原因

  蜂蜜中的主要成分是糖分,其中最主要的两种糖是葡萄糖和果糖,葡萄糖在温度低于15摄氏度的时候容易产生结晶,尤其是在蜂蜜这种过饱和溶液当中,当温度降低时,葡萄糖晶体析出,形成结晶,结晶体越来越多,会带动周围其他糖类等一起变为固态,这就是蜂蜜结晶。

  蜂蜜结晶影响品质吗

  大多数蜂蜜结晶以后的颜色是白色的,老实说真的很像白糖,所以有一部分人看到蜂蜜结晶认为是蜂蜜掺假了,白糖析出了。其实这个认识是错误的,还有人会认为好的蜂蜜不结晶,只有质量差的蜂蜜才会结晶,这也是不对的,同一种蜂蜜,恰恰是质量好的容易结晶,质量差的结晶缓慢。蜂蜜结晶不会影响蜂蜜的质量,只是蜂蜜的一个物理变化而已。

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