蜂蜜结成固体状能喝吗?蜂蜜结块了是真蜂蜜吗?

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蜂蜜是一种营养丰富的滋补食品,很受养生朋友的喜爱,而我们对于蜂蜜的状态,大多数印象是液体状,但是有时候购买的蜂蜜会结成固体状,这样的蜂蜜还能喝吗?下面尚要来土蜂蜜给您介绍一下。

蜂蜜结成固体其实就是蜂蜜结晶,蜂蜜的结晶受到很多因素影响,像葡萄糖含量、蜂蜜含水量、蜜源植物、贮存温度等,葡萄糖含量是影响蜂蜜结晶的重要原因,蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,而葡萄糖具有容易结晶的性质,蜂蜜中含有葡萄糖小结晶核,在条件适宜的时候,这些极小的结晶核便会增多、彼此逐渐连接起来,最后蜂蜜就会形成结晶。

不同蜜种的蜂蜜结晶也有一定的差别,含有葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易结晶,像紫椴白蜜就是很容易结晶的蜜种,一般情况下呈结晶状态,而水白蜜则不容易结晶,而且结晶也与温度有关,蜂蜜在13~14度的时候最容易结晶。但是蜂蜜结晶是正常的物理现象,蜂蜜中丰富的营养物质和活性成分都没有发生变化,就像水变成了冰,不影响蜂蜜的营养价值和食用。

所以如果你发现自己买的蜂蜜结晶了,不要着急扔掉,要正确的认识蜂蜜的结晶,结晶蜂蜜也是可以食用的,也不需要把蜂蜜加热重新恢复回液态,这样会破坏蜂蜜中的活性成分。

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