这样存放蜂蜜,可保千年不变质!

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所属分类:蜂蜜常识

蜂蜜,作为一种营养丰富的天然食品,深得大众喜爱。在1913年,美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜,经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年,但一点也没有变质,至今还能食用。科学研究和实践证明,蜂蜜、白酒、醋、糖和就是不会变质的食品。

但是,既然蜂蜜是食品,那么就会有变质的可能。能够长时间保存且不易变质的条件是什么呢?除了蜂蜜必须是天然成熟蜜外,还有哪些因素需要注意?
必要条件

储存容器:通过观察发现,无论是从农家还是从超市购买回来的蜂蜜,有的会用塑料容器,而有的用玻璃容器。相比之下,究竟哪个更好呢?这可以通过了解蜂蜜的酸碱性来决定:蜂蜜是弱酸性液体,而酸性的液体放置在普通塑料以及金属制器皿中会发生化学反应。所以,最佳选择是用玻璃、陶瓷、无毒塑料制器皿。(玻璃和陶瓷是首选!)

置于干燥处+密封:蜂蜜中含有葡萄糖和果糖,能够吸收空气中的水分,吸收水分后的蜂蜜就很容易发酵变质。所以要将蜂蜜放在干燥处并且加盖密封保存。

避光+低温:从文章开篇引用了“埃及金字塔古墓储存蜂蜜”的报道中,细心的蜂友会发现在金字塔这个环境中有两个隐含条件:避光+低温。由于蜂蜜中含有多种酶和维生素,它们见光会被分解;同样,温度过高会破坏蜂蜜中的营养物质,所以避光+低温也是必要条件。

若能满足以上这三个必要条件,并且是天然成熟蜂蜜,便可以达到“百菌不侵”的境界!
注意

低温储存蜂蜜的时候,有可能会使蜂蜜出现“结晶”现象(但这并不是变质的表现,结晶并不影响饮用)。

如果担心家里的蜂蜜结晶后不方便食用的话,不妨将蜂蜜储存在宽口的玻璃或陶瓷器皿中,食用时用干燥的汤匙(这里特别强调是:干燥的汤匙,若汤匙上有水珠一定要擦干)舀取。

今年,咱们的蜂蜜一如既往,依旧纯正,让一份甜,成为健康的生活习惯。

历史上的今天:

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