蜂王浆变质是什么样子的?

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蜂王浆是蜂王的终生食物,因营养丰富且功效独特而备受青睐,但新鲜蜂王浆保质期相对而言非常短,事实上很多因素都可能导致蜂王浆提前变质,例如容器、温度、光照等等,下面我们就一起来看一看蜂王浆变质是什么样子的吧!

味道:有刺鼻的酸味

新鲜蜂王浆有一种典型的酚与酸的气味,从入口到回味要经历酸、涩、辣、甜四种味道,而变质的蜂王浆有刺鼻的酸味,甚至可能有腐败的臭味,另外入口后也有浓郁的酸味(和新鲜蜂王浆的酸味截然不同),因此单从蜂王浆的味道上便可以大致辨别出蜂王浆是否变质。

外观:质地变化明显

新鲜蜂王浆是一种乳白色或浅黄色的半透明乳状物(颜色与工蜂食用的花粉有关),质地较粘稠且有光泽感,而变质后的蜂王浆质地会变稀(微生物代谢会产生大量的水分),颜色会因被氧化等因素而变深,透明度也会变得较为浑浊,甚至表面可能还会出现有气泡的现象。

因素:储存容器问题

蜂王浆是一种酸性液体(PH值3.5~4.5左右),用金属容器保存易发生化学反应而变质,同时蜂王浆对光照极为敏感(促使蜂王浆中酮基和醛基还原),最好用透光性差的玻璃瓶或无毒塑料瓶,另外空气中的水分或微生物会加速蜂王浆变质,因此容器一定要做好密封措施。

因素:储存温度问题

蜂王浆提前变质最主要的原因是温度问题,事实上在常温下蜂王浆只能保存3天左右,而在冷冻环境下(温度零下18℃左右)蜂王浆则可以保存2年以上,简而言之若在短期内能吃完时可以放在冰箱的冷藏室中,而如果需要长期保存则最好将其密封后放在冰箱的冷冻室中。

因素:不正确的取用

蜂王浆提前变质的另外一个原因是取用时不注意而导致的,例如取用时不注意勺子的卫生而将一些微生物带入蜂王浆中,或者用带水的勺子取用蜂王浆而带入大量的水分,从而导致蜂王浆提前就变质了,因此取用蜂王浆时一定要注意勺子的卫生并确保勺子上没有水分。

注意:蜂王浆变质后不管是味道还是营养价值都会发生变化,事实上变质后的蜂王浆已经不能再食用了,因此购买蜂王浆时最好少量多次购买(吃完后再买),另外买回来的蜂王浆也要妥善保存以防变质。

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