蜂蜜结晶后为什么是白色的

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今天看到有网友提问,为什么蜂蜜结晶后是白色的,其实并非所有的蜂蜜结晶都是白色的,今天就这个问题说明一下。

我们经常看到关于蜂蜜这样的描述,蜂蜜结晶是蜂蜜的特性,真蜂蜜结晶以后应该是洁白的,质地应该是细腻柔软等等,其实这只是一些蜂蜜的结晶特性,并不代表所有蜂蜜。蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖在温度较低的环境下产生结晶的现象,葡萄糖的结晶体就是白色的,所以我们看到很多结晶的蜂蜜是白色的。

但是并非所有的蜂蜜结晶都是白色的,有的蜂蜜结晶以后是暗黄色,这是蜜源植物本身的物理性质所决定的,还有的蜂蜜结晶以后并不是细腻的,而是颗粒粗大;还有的蜂蜜结晶后质地并不松软,而是十分坚硬。

下表是一些常见蜂蜜的结晶特性,供大家参考:

品种结晶特性
油菜蜜易结晶,乳白色,颗粒细腻
荞麦蜜结晶琥珀色、颗粒较粗
柃蜜结晶洁白、颗粒细腻
柠檬桉蜜不易结晶
大叶桉树蜜结晶暗黄色、颗粒较粗
椴树蜜易结晶,结晶白色,细腻
棉花蜜极易结晶、颗粒细腻,质地硬
山乌桕蜜结晶黄白色、颗粒细小
乌桕蜜结晶暗白色、颗粒较粗
紫云英蜜乳白色、颗粒细腻
胡枝子蜜结晶洁白细腻
紫苜蓿蜜易结晶、白色颗粒较粗
草木樨蜜结晶乳白色、颗粒细腻
洋槐蜜不易结晶
车轴草蜜结晶乳白色
白三叶草蜜结晶白色、颗粒较粗
野豌豆蜜结晶洁白
枣花蜜不易结晶、结晶颗粒粗
柑橘蜜结晶乳白色
龙眼蜜暗乳白色、颗粒细腻
荔枝蜜结晶乳白色、颗粒细腻
鸭脚木蜜易结晶,乳白色、颗粒细腻
葵花蜜结晶乳白色
瑞玲草蜜结晶乳白色、颗粒细腻
荆条蜜结晶乳白色、颗粒细腻
野坝子蜜结晶白色细腻、质地较硬
荆芥蜜结晶细腻
毛水苏蜜结晶洁白细腻
千里香蜜结晶暗白色、颗粒中等

 

 

历史上的今天:

蜂蜜哥

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