枣花蜂蜜是甜的还是酸的?

  • A+
所属分类:百科问答

  是甜的,而且有枣花香。



  枣花蜜有酸味,说明蜂蜜发酵变质。一般情况下,蜂蜜中的含水量超过21%是很容易发酵,若含水量低于17%则不易发酵。蜂蜜中含水量过多,其中的酵母菌就会大量快速的繁殖,将蜂蜜中的葡萄糖与果糖转化成为乙醇、甘油、水等物质,同时产生二氧化碳,所以蜂蜜变酸的同时还伴有蜂蜜表面产生气泡的现象。蜂蜜发酵使蜂蜜的酸度增加,蜂蜜本身的营养成分也会遭到一定的破坏,蜂蜜品质变差。



  其实食用少量的酵母菌对人体是有好处的,但过量的话会引起腹泻腹痛的症状。



  蜂蜜若是轻度发酵,可以用60摄氏度的温度进行加热,杀死其中的酵母菌,组织其生长与繁殖。但是这样一来蜂蜜中的活性成分也就遭受到破坏了,蜂蜜的营养价值会大大的降低。还有一种方法是将蜂蜜放在冰箱中进行冷冻,酵母菌在低温的情况下也会停止发酵,待食用时将蜂蜜取出即可。



  如果有酸臭味,就不要再食用了。





历史上的今天:

蜂蜜哥

发表评论

您必须登录才能发表评论!