蜂蜜冷藏以后分层了,正常吗?

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  蜂蜜放到冰箱中冷藏保存,过了一段时间却出现蜂蜜分层,这是怎么回事?

  如果是波美度超过41度的蜂蜜,是无需放到冰箱中冷藏的,放到冰箱中温度过低,会引起蜂蜜结晶,您所说的蜂蜜分层就是蜂蜜结晶的现象,是一种正常的蜂蜜物理变化,无需担心。

  蜂蜜主要由糖分构成,主要是葡萄糖和果糖两种单糖,也叫还原糖,还有蔗糖和麦芽糖等糖类,不过含量很小。蜂蜜中的葡萄糖有结晶特性,当蜂蜜温度低于15摄氏度的时候葡萄糖就会析出晶体成为固态,由于蜂蜜浓度很高,会连带果糖和其它物质一起变为固体。而蜂蜜浓度不高水分含量大的时候,结晶体就会沉到底部,形成蜂蜜分层的现象。

  蜂蜜结晶跟蜂蜜品种有关,有的蜂蜜结晶速度快,有的蜂蜜品种结晶速度慢,还有的蜂蜜很难出现结晶。

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